Costanza di Mineo - Deditio 2024 DOC BIO - 6 bott

Uve: 100% Nero D’avola  
Zona di produzione: Monreale
Esposizione e altitudine: 450 metri sul livello del mare.
Tipologia del terreno: Medio impasto con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: spalliera
Densità dell’impianto: 4.400 ceppi/ha
Epoca di vendemmia: metà Settembre
Resa ettaro: 90 q.li 

ZONAZIONE:
L’azienda situa nel agro di Monreale all’altitudine di 450 metri sul livello del mare avente orografia pianeggiante ospita il Nero d’Avola . Il clima è mediterraneo , mitigato dalle correnti provenienti dal mare. Il germogliamento per caratteristiche intrinseche alla cultivar non è molto precoce . La fioritura e la crescita dei germogli avvengono nei periodi più caldi fra giugno e luglio con temperature massime che raramente superano i 36°C . La maturazione avviene intorno alla metà di settembre con condizioni climatiche meno torride, che permettono alle uve di accumulare un particolare equilibrio e un ottima disponibilità di fotosintetati, utili alla produzioni degli aromi fruttati .

VINIFICAZIONE:
I grappoli vengono raccolti soltanto quando hanno raggiunto la piena maturazione Tecnologica e aromatica , ad inizio settembre . L’uva diraspata viene, macerata per 6 ore e trasferita nei vinificatori , nei quali vengono aggiunti lieviti selezionati. La prima fermentazione dura circa per 10-12giorni a una temperatura di 16°-18°C. L’affinamento in vasche d’acciaio dura circa 6 mesi a contatto con le fecce fini e successivamente il vino viene filtrato a 0.45 micron, ed imbottigliato.

NOTE DI DEGUSTAZIONI
Un rosato che si mostra con colore rosa tenue con riflessi particolarmente vivaci. Al naso si manifesta con freschi aromi di ciliegia , fragoline di bosco e melograno complessati da leggere note floreali. Il Gusto è avvolgente, fresco , sapido e persistente . Un piacevole equilibrio che rende il vino trasversale, adatto ad ogni momento di convivialità dell’appassionato degustatore.

ABBINAMENTI IDEALI : Ottimo come aperitivo, accompagnato da salumi oppure con primi e secondi piatti a base di carne o pesce , foraggi freschi , e verdure grigliate .

TEMPERATURA . Consigliato 10-12° C.

RICONOSCIMENTI