Box composto da 6 bottiglie di Terre di Ginestra Pinot Nero.. Campofiorito e Portella della Ginestra sono state le aziende impiantate dai 700 ai 1000 metri di altezza già nel 1980 al fine di elevare il potenziale Vitinicolo Siciliano ai massimi livelli in termini di qualità e sostenibilità.
L’altitudine è una caratteristica fondamentale per mitigare gli eccessi di calore e lo stress idrico Inoltre la bassa umidità nei periodi vegeto-produttivi permette di limitare i trattamenti contro le crittogame, mantenendo altissimi gli standard di sostenibilità.
Il climasi manifesta con inverni molto rigidi che portano ad un germogliamento posticipato. La fioritura e la crescita dei germogli avvengono nei periodi più caldi, fra giugno e luglio, con temperature massime che raramente superano i 34 °C. Nel mese di settembre l’abbassamento della temperatura e i primi temporali accompagnano la maturazione graduale dei nostri vitigni, i quali, raccontano una Sicilia di altura caratterizzata da una ottimale composizione fenolica e una singolare complessità aromatica che si perpetua nel tempo.
VINIFICAZIONEI grappoli quando hanno raggiunto la piena maturazione vengono raccolti in parte attraverso la raccolta manuale ed in parte con raccolta meccanizzata. L’uva diraspata viene trasferita nei vinificatori, nei quali vengono aggiunti lieviti selezionati. La prima fermentazione a contatto con le bucce, si protrae per 15 giorni ad una temperatura di 22°-25°C. In prossimità dellafermentazione malolattica , il vino vienetravasato in silos di acciaio per l’80% della massa e in barriques francesi da 225 L per circa il 20%. Il processo di affinamento è caratterizzato da batonnage periodici per circa 5-8 mesi. Una volta imbottigliato il vino avrà una shelf-life di circa 10 anni.
CARATTERISTICHE
Un rosso meraviglioso e sapientemente costruito, intenso ed elegante, pervaso da delicati profumi di sottobosco, violetta, frutta rossa, tipiche della viticoltura di montagna. Al palato, il perfetto connubio tra acidità e tannini, ne fanno un vino bilanciato, emozionale, che persiste sulla memoria dell’appassionato degustatore.
Box composto da 6 bottiglie di Terre di Ginestra Pinot Nero.. Campofiorito e Portella della Ginestra sono state le aziende impiantate dai 700 ai 1000 metri di altezza già nel 1980 al fine di elevare il potenziale Vitinicolo Siciliano ai massimi livelli in termini di qualità e sostenibilità.
L’altitudine è una caratteristica fondamentale per mitigare gli eccessi di calore e lo stress idrico Inoltre la bassa umidità nei periodi vegeto-produttivi permette di limitare i trattamenti contro le crittogame, mantenendo altissimi gli standard di sostenibilità.
Il climasi manifesta con inverni molto rigidi che portano ad un germogliamento posticipato. La fioritura e la crescita dei germogli avvengono nei periodi più caldi, fra giugno e luglio, con temperature massime che raramente superano i 34 °C. Nel mese di settembre l’abbassamento della temperatura e i primi temporali accompagnano la maturazione graduale dei nostri vitigni, i quali, raccontano una Sicilia di altura caratterizzata da una ottimale composizione fenolica e una singolare complessità aromatica che si perpetua nel tempo.
VINIFICAZIONEI grappoli quando hanno raggiunto la piena maturazione vengono raccolti in parte attraverso la raccolta manuale ed in parte con raccolta meccanizzata. L’uva diraspata viene trasferita nei vinificatori, nei quali vengono aggiunti lieviti selezionati. La prima fermentazione a contatto con le bucce, si protrae per 15 giorni ad una temperatura di 22°-25°C. In prossimità dellafermentazione malolattica , il vino vienetravasato in silos di acciaio per l’80% della massa e in barriques francesi da 225 L per circa il 20%. Il processo di affinamento è caratterizzato da batonnage periodici per circa 5-8 mesi. Una volta imbottigliato il vino avrà una shelf-life di circa 10 anni.
CARATTERISTICHE
Un rosso meraviglioso e sapientemente costruito, intenso ed elegante, pervaso da delicati profumi di sottobosco, violetta, frutta rossa, tipiche della viticoltura di montagna. Al palato, il perfetto connubio tra acidità e tannini, ne fanno un vino bilanciato, emozionale, che persiste sulla memoria dell’appassionato degustatore.
Zona di produzione: Portella della Ginestra
Uve: 100% Pinot Nero
Altitudine: 951 metri sul livello del mare.
Tipologia del terreno: medio-impasto con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: spalliera
Densità dell’impianto: 4.660 ceppi/ha
Epoca di vendemmia: 2° settimana di settembre
Resa ettaro: 60 q.li
