Box composto da 6 bottiglie di Terre di Ginestra Sauvignon Blanc. Portella della Ginestra sono state le aziende impiantate dai 700 ai 1000 metri di altezza già nel 1980 al fine di elevare il potenziale Vitinicolo Siciliano ai massimi livelli in termini di qualità e sostenibilità.

L’altitudine è una caratteristica fondamentale per mitigare gli eccessi di calore e lo stress idrico Inoltre la bassa umidità nei periodi vegeto-produttivi permette di limitare i trattamenti contro le crittogame, mantenendo altissimi gli standard di sostenibilità.

Il clima si manifesta con inverni molto rigidi che portano ad un germogliamento posticipato. La fioritura e la crescita dei germogli avvengono nei periodi più caldi, fra giugno e luglio, con temperature massime che raramente superano i 34 °C. Nel mese di settembre l’abbassamento della temperatura e i primi temporali accompagnano la maturazione graduale dei nostri vitigni, i quali, raccontano una Sicilia di altura caratterizzata da una ottimale composizione acidica e una singolare complessità aromatica che si perpetua nel tempo.

VINIFICAZIONE.

I grappoli vengono raccolti soltanto quando hanno raggiunto la piena maturazione aromatica e tecnologica, intorno alla 2° settimana di settembre. L’uva diraspata, dopo una leggera macerazione sulle bucce viene trasferita nei vinificatori, nei quali la fermentazione è condotta attraverso lieviti selezionati per circa 12 giorni. L’affinamento di circa 6 mesi viene eseguito attraverso peculiare batonnage sulle fecce nobili in acciaio. La filtrazione è sterile a 0.45 micron. Una volta imbottigliato il vino avrà una shelf-life di circa 5 anni.

CARATTERISTICHE

Un bianco intenso, fresco e complesso caratterizzato dalle tipiche note di frutto della passione, agrume, pietra focaia/minerali tipiche del Sauvignon Blanc d’altura. Al palato si presenta con un ottimo bilanciamento tra freschezza e sapidità che persistono sulla memoria dell’appassionato degustatore.
Temperatura di servizio: 10-12° C.

LONGEVITÀ. Da godere nell’arco di 10 anni.